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餐饮业服务操作动作规范

  • 语 言:简体中文
  • 格 式:DOC
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  • 发布时间:2012-06-17
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资料介绍

  章节节选:
  4、服务:所有工作人员在进行服务前均应使用:“晚上好!对不起,让您久等了,很高兴为您们服务,请问您XXX。”完毕后应让客人知道所点出品内容使用“先生/小姐,您所点的有XXX。”最后使用“您看可以吗?”每次上出品时应使用:“请慢用!”出品上完之后应使用:“先生/小姐,您们的食品已全部上齐了,是否还需要增加。”每次服务完毕后均应使用:“谢谢,有什么需要的话,请随时吩咐!”
  5、送客:当客人埋单时应看清客人交给的金额,并使用:“先生/小姐,收您XX元整,找零马上到/谢谢。”当客人埋单后在找零时应使用:“对不起,让您久等了,这是找您的零钱,一共是XX元整。”完毕后使用:“先生/小姐,您对我们的服务和出品还满意吗?”当客人提出意见或建议后,应表示虚心接受,同时应使用:“非常抱歉,感谢您们的宝贵意见!”当客人准备离开时应使用:“多谢光临,请慢走,欢迎下次光临!”
  6、若遇老、弱、病、残的客人光临时,所有工作人员都有应主动上前搀扶。(不能勉强)
  ......

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