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一张图告诉您星巴克爱在哪里开店(3)

店铺选址我要评论赢商网 | 2015-07-20 11:51 | 次阅读【

  星巴克在西雅图开出了一家叫做“星巴克精品烘烤品尝室”的旗舰店,用来让消费者感受这个品牌所提倡的咖啡体验。

  美国华尔街14号在5月出现了一家只有50平方米大小的星巴克门店Espresso Shot。它不再提供座位,只是让顾客以最快的速度获得咖啡因补给。今年内还会有3家这样的门店出现在纽约。

  星巴克也开始在中国的极少数门店推广高端咖啡臻选系列(Reserve)。在16家被挑选过的门店里,店员会采用手冲的方式为顾客制作一杯咖啡—大概花费3分钟左右,比起自动机器的30秒似乎更要花一些心思。不过与其将臻选系列看做是一款新产品,不如当成市场推广的手段。星巴克为此专门重新装修了这些门店,制作手冲咖啡的吧台变低了,没有笨重的全自动咖啡机将用户和店员隔开,店员也被要求主动向顾客提供相关咖啡豆的知识。

  但愿这些做法消费者能够埋单吧。

  至少霍华德和华尔街看到了想要的结果。2015年财年第二季度的财报显示它的总营收增长了18%,股价在纽约市场的盘后交易中大幅上涨5.4%。他刚刚向华尔街的投资者承诺,2019年公司收入将达到300亿美元,每年增长率达到18%。

  不过新店扩张带来的利润无法持续。市场终究会饱和,有头脑的投资者也会认为同店销售的增长才足以证明一家公司的健康运转。

  2013年星巴克在上海建立了一个研发中心,会持续根据季节和特定节日推出不同新品,比如今年春节推出的一款辣椒口味的“辣意椒香摩卡”——是的,味道非常奇怪—这同样是增加单店销售的做法。推出特定饮料的力度也在不断加强,今年夏季星巴克在中国就更新了至少8款饮料。

  对普通消费者来说,他们可能不会在乎在一家拉面馆旁边买一杯星巴克的拿铁——只要不再尝试胡椒味道的咖啡就行。当第3400家门店在2019年开出的时候,没有人会知道星巴克会不会已经变成了街边奶茶铺。

  或许对霍华德而言这都不重要了。不过他最好能记住以前的教训。

  2007年,星巴克的收入保持着两位数的增长,并有2500多家新店在全球开张。但当年的同店销售增长仅为5%,比3年前下降了一半。2008年7月至2009年1月,星巴克在美国关闭了约800间表现不佳的门店,同时宣布2009年美国新开的门店数量不会超过200间。

  “你觉得北京应该有几家星巴克?”14年前霍华德来北京的时候,他随口抛给了同行的一位星巴克公关经理这个问题。对方小心地说出了200这个数字。“你可真保守。”霍华德站在当时的北京街道上说道。

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