迈利开店网 一直致力助创业者开店创业!【收藏本站
免费发布招商加盟项目

便利店经营 速食是竞争利器

经营管理我要评论国际商报 | 2015-06-29 11:21 | 次阅读【

  迈利开店网(www.kaidian5.com):当谈起7-11时,你会谈些什么?各种饭团、关东煮、盒饭、面包等速食产品也许是不少消费者首先想到的商品,同时,这些产品也是这一知名便利店品牌旗下最受欢迎的商品。上班族们的早饭、午饭甚至晚饭都可以在7-11解决。

  如果你选择晚上六七点前往毗邻写字楼或社区的7-11,甚至会发现货架上的饭团、手卷等早已被抢购一空。“公司每年都做顾客调查,结果显示,60%以上的受访顾客来7-11的目的是消费速食产品以及日配食品。”在近日举行的2015年中国便利店大会上,柒—拾壹(北京)有限公司总经理福田达也如是说。

  综观罗森、全家等日系便利店,无一不是以速食商品为特色。本土便利店也纷纷效仿,小型便利店即使无法提供饭团、盒饭,也会有包子、茶叶蛋、豆浆、烤肠等热食。“相比普通食品,我们制作的非常温食品利润率更高,也更能增加顾客的黏性。”一位便利店经营者对本报记者表示。

  日系便利店自制的速食不仅仅是果腹的主食,冰激凌、咖啡等休闲食品也相当受欢迎。据kaidian5.COM了解:2014年,全家便利店在上海推出了现做冰激凌,尽管价格超出了麦当劳、肯德基甜筒的价格,但由于口感好、品质优良,加上一系列成功的营销推广活动,市场接受度很好。今年夏天,全家决定在上海扩大冰激凌机的门店覆盖面,并且增加新口味。

  中国连锁经营协会和野村综研(上海)咨询有限公司联合发布的《中国便利店发展报告2013~2014》显示,日本便利店在餐饮服务(即食、快餐食品等)方面的销售占其整体门店销售的比例达34%,台湾便利店的快餐销售占比达18%,中国大陆地区便利店的快餐销售占比仅为7%。

  为了增加来客数、提高客单价,台湾和日本的便利店都在饮食服务上大做文章。台湾便利店会在店内设置充足的就餐、休息区域,提供现磨咖啡、现做冰激凌,或是在店内开辟烘培区销售现烤的面包等。日本全家便利店效仿肯德基的原味鸡块,自主开发“全家炸鸡”;罗森推出的“自家café”,以蛋糕房中畅销的甜点着力抓住顾客眼球,吸引顾客进店;7-11在店内导入专业咖啡机,销售现磨咖啡,在一定程度上分割了星巴克、麦当劳这些餐饮连锁企业经营的主打业务。

  在借鉴日本同行的经验后,本土便利店把饮食服务也当成了市场竞争的利器之一。其中,北京的全时便利店采取了“便利店+吉野家+星巴克”结合体模式,目的是将店面打造成一站式生活消费平台,抗衡主要竞争对手7-11。

  据报道,今年3月在北京总部基地开业的全时便利第二代旗舰店引入了快餐店系统,辟出门店一半的面积放置堂食的桌椅。后厨可加工10余种盖饭套餐,通过传菜窗口送到前厅,前厅设立一两位服务人员进行打理。收银台则设立了销售现磨咖啡、奶茶、果汁、酒等10多款饮品的酒水吧,并且开启了外卖窗口。

  发端于广西南宁、正深耕湖北市场的Today便利店也专门开辟了休息区,顾客可以在此消费各类小吃熟食与奶茶、咖啡等饮品。

  值得一提的是,Today便利店在整体设计、视觉风格上走简约文艺路线,更贴近年轻消费者的审美诉求。“便利店就是做时段的生意,要搞清楚每个时段顾客的需求是什么再进行产品开发,而不是供应商提供什么做什么。”Today便利店创始人、武汉东翼今天商贸有限公司首席执行官宋迎春表示。其透露,今年Today便利店与湖北本土的食品品牌仟吉食品、周黑鸭等正在进行跨界深度合作。

  助力国内开店者发展--欢迎光临迈利开店网(www.kaidian5.com)

  便利店经营管理相关信息

猜您可能喜欢

便利店专题

进入专题
  • 便利店

    便利店是位于居民区附近的实体店,指以经营即时性商品或服务为主,以满足便利性需求为第一宗旨,采取自选式购物方式的小型零售店。迈利开店网《便利店》专题分析关于如何开家便利店及如何经营便利店等开店流程。

便利店招商加盟项目

便利商品食杂批发市场

便利商品食杂批发商家

返回顶部